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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

2015-2016学年广西桂林一中高二下学期期中生物试卷

在腐乳发酵过程中下列有关毛霉的作用，正确的是（）

A、将多糖分解成葡萄糖 B、将氨基酸合成为小分子的肽和蛋白质 C、将脂肪水解成甘油和脂肪酸 D、将核酸分解成核苷酸

举一反三

腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有（）

腐乳是我国民间传统发酵食品，味道鲜美，营养丰富，风味独特，易于消化。请回答有关问题：

下列实验失败的原因中，分析错误的是（　　）

腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵．前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味，后期发酵能抑制微生物生长的物质是（）

根据腐乳的制作流程，回答腐乳发酵过程中的有关问题．

以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的是（）

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