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题型：综合题题类：常考题难易度：普通

制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件

根据腐乳的制作流程，回答腐乳发酵过程中的有关问题．

（1）、在腐乳的自然发酵过程中，毛霉仍起主要作用的原因是．

（2）、有的腐乳“异臭奇香”，“臭”的原因是．不同类型的腐乳在制作时的关键区别是．

（3）、在制作腐乳过程中为了防止杂菌污染，常采取的措施是．

举一反三

腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（）

下列关于腐乳制作过程的叙述，不正确的是（）

请回答下列关于腐乳制作的问题：

下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是（　　）

下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中，正确的是（　　）

目前市场上果酒、果醋、酸奶和泡菜等越来越受到青睐。请回答下面的问题：

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