题型：填空题 题类：常考题 难易度：普通
工厂利用苹果生产果汁、果酒和果醋的大致工艺流程如图所示，请分析回答：
苹果
果汁
果酒果醋
（1）用苹果加工成果汁的过程中，为了提高苹果的出汁率并使果汁变得澄清，在预处理时需要加入 ；同时为了使其得到充分利用，节约成本，需要控制好 ．
（2）苹果酒清香、明快，风味清爽，它是由果汁发酵产生的．果汁发酵后是否有酒精产生，可用 来检验．
（3）严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物，通常所指的发酵条件包括 （至少写出两项）
（4）下列方案能对发酵过程中使用的菌种进行分离的是 ．
A．用纤维素为唯一碳源的培养基上进行筛选
B．用尿素作为唯一氮源的培养基上进行筛选
C．在常规培养基中加入青霉素进行筛选
D．在小麦试验田中喷洒赤霉素进行筛选
（5）苹果酒在 的作用下，经过深层发酵可形成苹果醋；在此过程中，发酵温度要严格控制在 ；同时要适时向发酵液中充气，原因是
试题篮
