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题型：填空题题类：常考题难易度：普通

在腐乳的制作过程中，卤汤中酒的含量一般控制在 %左右．

举一反三

在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成营养佳品腐乳，其中起主要作用的酶是(　　)

根据相关知识，回答关于果酒、果醋和腐乳制作的相关问题．

下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（）

下列关于生物技术实践的叙述，错误的是（）

下列有关制作果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是（）

下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（）

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