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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是(　　)

A、先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18 ℃，并具有一定的湿度 B、将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 C、卤汤中酒的含量一般控制在12%左右 D、卤汤中香辛料越多，口味越好

举一反三

腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（）

腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染．下列措施中，不能起抑制杂菌污染作用的是（）

在腐乳发酵过程中下列有关毛霉的作用，正确的是（）

下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是（）

下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）

王致和腐乳独具特色，它采用优质黄豆作为原料，经严格筛选后用传统工艺制成．请回答下列问题：

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