试题

试题 试卷

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题型:填空题 题类:模拟题 难易度:普通

乳酸茵是存在于人体内的益生菌,能助消化,利于肠道健康,因此常用于酸奶的制作.回答下列问题:

(1)与腐乳制作所用微生物相比,乳酸菌在结构上的主要特点是 .

(2)大量生产乳酸菌一般用 .(填“固体”或“液体”)培养基,培养基中除添加必需的营养成分外,还需要注意控制 等培养条件.

(3)酸奶制作时杀菌很重要,牛奶一般用 法,所用仪器如接种环常用 法,接种室用 法.

(4)含有抗生素的牛奶 (填“适合”或“不适合”)作为酸奶的制作原料.

(5)乳酸菌也常用于泡菜的制作,腌制泡菜过程中亚硝酸盐含量的变化是

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