试题 试卷
题型:填空题 题类:模拟题 难易度:普通
(1)与腐乳制作所用微生物相比,乳酸菌在结构上的主要特点是 .
(2)大量生产乳酸菌一般用 .(填“固体”或“液体”)培养基,培养基中除添加必需的营养成分外,还需要注意控制 等培养条件.
(3)酸奶制作时杀菌很重要,牛奶一般用 法,所用仪器如接种环常用 法,接种室用 法.
(4)含有抗生素的牛奶 (填“适合”或“不适合”)作为酸奶的制作原料.
(5)乳酸菌也常用于泡菜的制作,腌制泡菜过程中亚硝酸盐含量的变化是 .
试题篮