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题型：单选题
题类：常考题
难易度：普通
制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
制腐乳时卤汤中酒的含量若控制在20%，则（ ）
A、
豆腐会腐败
B、
使豆腐块变硬
C、
腐乳成熟的时间会延长
D、
析出豆腐中的水分
举一反三
果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是( )
下列关于影响相关实验结果的原因分析中，错误的是
制作腐乳时加一定量料酒的原因不包括（ ）
某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制得豆腐乳．
下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（ ）
下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是（ ）
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