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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

2015-2016学年内蒙古巴彦淖尔市杭锦后旗奋斗中学高二下学期期中生物试卷

卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，下列不属于其作用的是（）

A、抑制微生物的生长 B、使腐乳具有独特香味 C、使腐乳中蛋白质变性 D、使后熟期安全度过，延长保质期

举一反三

腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染．下列措施中，不能起抑制杂菌污染作用的是（）

下列实验失败的原因中，分析错误的是（　　）

腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量．下列相关叙述正确的是（）

下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是（）

腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有（）

下列有关果酒、果醋和腐乳制作的说法，正确的是（）

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