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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件

下列关于腐乳制作过程相关的操作，错误的是（）

A、在腐乳制作过程中要有能产生蛋白酶的微生物参与 B、豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量应大致相等 C、加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D、装瓶时，要将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存

举一反三

下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（）

变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（）

下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（　　）

下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（）

腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染．下列措施中不能起抑制杂菌污染作用的是（）

下列叙述错误的是（　　）

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