题型：单选题 题类：常考题 难易度：普通
B、
C、
D、
①制备骨汤：加水高温熬煮鱼骨，冷却后分离骨汤和骨渣，将骨汤静置，除去上层油脂。
②加酶分解：取适量的骨汤平均分成四组，将其pH 调节为四种蛋白酶各自适宜的值，分别加入适量且等量的四种蛋白酶溶液，分别置于____下分解 3小时。
③得到成品：将步骤②得到的骨汤样品分装，得到成品。
④数据测定：测得每组实验数据如下：
蛋白酶种类 | 溶液中氨基酸总量/ (μg/mL) | 钙含量/ (mg/100mL) |
中性蛋白酶· | 423.56 | 8.12 |
碱性蛋白酶 | 503.05 | 7.99 |
风味蛋白酶 | 1777.24 | 16.67 |
木瓜蛋白酶 | 356.26 | 8.02 |
分析回答下列问题：
实验数据记录如下表：
序号 | 淀粉溶液体积/mL | 植物提取液1mL | α-淀粉酶溶液体积/mL | 葡萄糖含量/mg |
1 | 2 | 山楂 | 0.5 | |
2 | 2 | 白芸豆 | 0.5 | |
3 | 2 | 茶叶 | 0.5 |
试题篮
