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题型:实验探究题 题类: 难易度:普通

浙江省台州市温岭市2024学年第一学期九年级期末调测试卷 科学卷

 骨汤具有营养丰富、滋味鲜美等特点。某同学以鲢鱼、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶(每种酶的最适宜pH、温度均不同) 为原材料,探究哪种蛋白酶对鱼骨中蛋白质分解能力最强。其实验设计如下:

①制备骨汤:加水高温熬煮鱼骨,冷却后分离骨汤和骨渣,将骨汤静置,除去上层油脂。

②加酶分解:取适量的骨汤平均分成四组,将其pH 调节为四种蛋白酶各自适宜的值,分别加入适量且等量的四种蛋白酶溶液,分别置于____下分解 3小时。

③得到成品:将步骤②得到的骨汤样品分装,得到成品。

④数据测定:测得每组实验数据如下:

蛋白酶种类

溶液中氨基酸总量/ (μg/mL)

钙含量/ (mg/100mL)

中性蛋白酶·

423.56

8.12

碱性蛋白酶

503.05

7.99

风味蛋白酶

1777.24

16.67

木瓜蛋白酶

356.26

8.02

分析回答下列问题:

(1)、 蛋白酶对分解鱼骨中的蛋白质有效,而对分解鱼骨中的油脂无效,这体现了酶的
(2)、 实验中用3小时后骨汤中的来判断酶的催化能力。
(3)、 请补全步骤②中的空白部分
(4)、 本实验应增加一组对照组:取与实验组等量的骨汤,再向其中加入
举一反三
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