试题 试卷
题型：综合题 题类：常考题 难易度：普通
四川省成都市第七中学2018届高三下学期生物开学试卷
①传统发酵时发酵液未经过严格的灭菌处理，杂菌却不能正常生长，这是由于果酒发酵的
条件抑制了杂菌的生长。与果酒发酵不同，果醋发酵需要在 条件下进行。
②温度较高时果酒发酵时间可缩短，原因是 。
③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是 。
①腐乳的色香味主要是由决定的。
②久置变质的酸奶不能食用，原因是 。泡菜制作过程中常会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐会 (填“直接”或“间接”)致癌。
酵母菌广泛用于发酵，为研究酒精发酵的产物，某研究小组设计了如图装置。1号、2号试管中均加入3mL蒸馏水和少许0.1％BTB溶液至蓝绿色（水为较强酸性时，BTB液呈黄色）．下列有关评价合理的是（ ）
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