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题型：综合题题类：模拟题难易度：普通

湖北省华中师范大学新高考联盟2016-2017学年高三下学期生物高考模拟考试试卷

如图是泡菜制作过程流程图，请回答相关问题：

（1）、泡菜制作过程中主要利用的菌种是乳酸菌，该菌的新陈代谢类型是，用于制作泡菜的主要原理可用反应式表示为．

（2）、在发酵初期，发酵容器中可能存在酵母菌等杂菌，它们与乳酸菌的关系是．制作过程中需将盐水煮沸后冷却使用，原因是．

（3）、若要检测第8天亚硝酸盐的含量，需要用到和N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐，待测样品中的亚硝酸盐与之发生显色反应，再与标准显色液进行比色即可．

（4）、若要从泡菜的多种杂菌中分离纯化乳酸菌，需要制备具有作用的培养基，再通过法分离出单菌落．

举一反三

下列与制作相关的叙述，不正确的是

关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（）

下列为生物技术在生产实践中的应用，请回答问题：

家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长．当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖．下面对这些现象的描述不正确的是（）

泡菜在腌制过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐，后者具有致癌作用．某实践活动小组进行了“探究泡菜在腌制过程中亚硝酸盐的含量变化”的实验．如图为泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，以及测量结果：

亚硝酸盐含量	封坛前	第4天	第8天	第12天	第16天
1号坛	0.15	0.6	0.2	0.1	0.1
2号坛	0.15	0.2	0.1	0.05	0.05
3号坛	0.15	0.7	0.6	0.2	0.2

请根据上述情况，回答下列问题：

关于泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程，下列说法错误的是（）

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