右图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述错误的是（ ）

（1）果酒的制作离不开{#blank#}1{#/blank#} （微生物名称）．它是{#blank#}2{#/blank#} （异化作用方式）微生物，在有氧条件下，该生物进行{#blank#}3{#/blank#} ， 大量繁殖．在无氧条件下，该生物进行{#blank#}4{#/blank#} ， 产生{#blank#}5{#/blank#} 和二氧化碳．

（2）果醋制作中需要的微生物是{#blank#}6{#/blank#} ，是一种{#blank#}7{#/blank#}细菌．只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动．在变酸的酒的表面观察到的{#blank#}8{#/blank#} 就是该生物在液面大量繁殖而成的．

（3）现代科学研究表明，多种微生物参与了豆腐发酵成腐乳的过程，其中其主要作用的微生物是{#blank#}9{#/blank#}  ．这些微生物产生的{#blank#}10{#/blank#}  能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；{#blank#}11{#/blank#}可将脂肪水解成甘油和脂肪酸．

（1）在果酒酿造时，要将温度控制在{#blank#}1{#/blank#} ℃．制酒过程中如果果汁中含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌也不能将果汁中的糖发酵为醋酸，原因是{#blank#}2{#/blank#} ．

（2）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是{#blank#}3{#/blank#} ，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为氨基酸和{#blank#}4{#/blank#}；其产生的{#blank#}5{#/blank#}能将豆腐中的脂肪水解为{#blank#}6{#/blank#} ．

（3）在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是{#blank#}7{#/blank#} ， 用水封坛的作用是{#blank#}8{#/blank#} ；泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是{#blank#}9{#/blank#} ，还有少量的亚硝酸．对亚硝酸盐的定量测定可以用比色法，因为亚硝酸盐与{#blank#}10{#/blank#}的反应产物能与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐结合成{#blank#}11{#/blank#} 色化合物．