题型：填空题 题类：常考题 难易度：普通
（1）果酒的制作离不开 （微生物名称）．它是 （异化作用方式）微生物，在有氧条件下，该生物进行 ， 大量繁殖．在无氧条件下，该生物进行 ， 产生 和二氧化碳．
（2）果醋制作中需要的微生物是 ，是一种细菌．只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动．在变酸的酒的表面观察到的 就是该生物在液面大量繁殖而成的．
（3）现代科学研究表明，多种微生物参与了豆腐发酵成腐乳的过程，其中其主要作用的微生物是 ．这些微生物产生的 能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；可将脂肪水解成甘油和脂肪酸．
试题篮
