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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

辽宁省辽河油田第二高级中学2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷

下列有关果酒自然发酵流程的叙述中，正确的是(　　)

A、应将选择好的葡萄进行反复冲洗，防止杂菌污染 B、应将选择好的葡萄只冲洗1～2遍，防止菌种流失 C、应去梗再冲洗，防止冲洗时梗刺破葡萄皮造成污染 D、应对榨取的葡萄汁进行高压蒸汽灭菌处理，防止杂菌感染

举一反三

下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是(　　)

下列有关传统发酵技术及其在食品生产中应用的叙述中，正确的是（　　）

下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是（）

酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。请回答：

以下关于传统发酵技术的描述，正确的是（）

红遍大江南北的一档电视节目《舌尖上的中国》，有一期讲到了发酵，因为发酵丰富了我们的餐饮生活。其实我们的日常生活与传统发酵技术密不可分，如常见的果酒、果醋、腐乳、泡菜等，结合所学知识回答下列问题：

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