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题型：单选题题类：模拟题难易度：普通

江苏省苏州市2016-2017学年高三下学期生物高考一模考试试卷

下列有关传统发酵技术及其在食品生产中应用的叙述中，正确的是（　　）

A、酿酒过程中密封的时间越长，产生的酒精量就越多 B、酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同 C、制作腐乳时需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质 D、制作果酒、果醋的微生物须在无菌条件下才能发酵

举一反三

右图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述错误的是（）

以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的是（　　）

下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，错误的是（）

回答下列有关泡菜和腐乳制作的相关问题：

中国杏树的栽培已有两千年以上的历史，但对杏果的利用一直停留在鲜食果肉或杏仁上。研究人员不断创新开发，成功酿制出杏果酒，其色泽淡黄、果香浓郁、营养丰富；检测发现果酒中总黄酮达20%，是目前天然可食植物制品黄酮含量最高的饮品，具有抗癌防衰老性能突出的功能型饮品。回答下列问题：

下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（）

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