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题型：综合题题类：常考题难易度：普通

河南省新乡市延津高中卫星班2016-2017学年高二下学期生物期末考试试卷

生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子．如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：

（1）、如果将该装置改为果酒的发酵装置，则温度应该控制的范围是．果酒制果醋的反应式为：．缺少糖源时，醋酸菌将变为再变为醋酸．

（2）、果汁发酵后是否有酒精产生，可以用来检验，在条件下，该物质与酒精反应呈现色．

（3）、请指出用该发酵装置的一个缺点．

举一反三

下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是(　　)

下列有关生物技术的叙述，不正确的是（）

下列关于评价果酒和果醋制作是否成功方法的叙述中，错误的是（）

下列关于家庭制作葡萄酒的叙述错误的是（　　）

请完成与传统发酵技术有关的问题：

利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和泡菜等食品历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题。

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