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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

食物的保存+++++七年级++++++45

我国人民有用酒泡的方法来保存虾蟹，现代常采用溶菌酶来保存鱼虾水产品，以下相关说法中错误的是（）

A、虾蟹体表具有外骨骼 B、酒泡和添加溶菌酶是为了杀死食品中的微生物 C、食品的腐败主要原因是细菌和真菌生长、繁殖 D、保存食品的原理只有抑制细菌真菌的生长

举一反三

下列食品的保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（）

序号	食品名称	保存方法	基本原理
A	果脯	糖渍法	降低水果的呼吸作用
B	新鲜鸡蛋	低温冷藏	低温抑制微生物的繁殖
C	肉类罐头	罐藏乏	高温杀死并隔离微生物
D	木耳	干燥处理	除去水分，抑制微生物的繁殖

我市连续七年开展为困难家庭捐赠“慈善年夜饭”的活动．今年部分年夜饭采用真空铝箱包装，其保鲜方法是{#blank#}1{#/blank#}法．从食品安全角度考虑，年夜饭外包装应注明相关信息，例如生产商家，请再举两例：{#blank#}2{#/blank#}、{#blank#}3{#/blank#}．

保存食物的方法主要有（）

①中温 ②低温③干燥④保持湿润 ⑤暴露于空气中 ⑥隔绝空气．

腌肉长时间不易腐败，主要原因是（）

请找出下列食品所对应的保存方法．

食品：A、盒装牛奶 B、咸鱼 C、果脯 D、袋装肉肠 E、蘑菇

保存方法：①腌制法 ②巴氏消毒法 ③脱水法 ④真空包装法 ⑤渗透法

A：{#blank#}1{#/blank#}，B：{#blank#}2{#/blank#}，C：{#blank#}3{#/blank#}，D：{#blank#}4{#/blank#}、E{#blank#}5{#/blank#}．

你知道《水浒传》中“武松打虎”的故事吧，武松在景阳冈前喝下的“十八大碗酒”实际上是米酒(古时人们喝的酒均是米酒)，它是由糯米蒸熟后经过酵母菌发酵制成的，在制作过程中温度不同，其制成米酒的质量以及时间也就不同。下表是米酒制成的质量与时间、温度的关系，根据表格回答下列问题：(“-"表示无法制成，“+”表示米酒的酒甜度，“+”越多表示酒甜度越好)

温度 $\text{[math]}$

0

5

10

20

30

40

50

60

70

80

100

制成的

时间 $\text{[math]}$

-

8

6

4

2

1

3

5

7

-

-

米酒的

酒甜度

-

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

-

-

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