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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

湖北省武汉市2021届高三生物3月月考试卷

《齐民要术》记载了－－种称为“动酒酢（“酢”同“醋”）法”的酿醋工艺：“大率酒－－斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之。七日后当臭，衣（指菌膜）生，勿得怪也，但停置，勿移动，挠搅之。数十日，醋成”。下列有关叙述错误的是（）

A、该方法的原理是醋酸菌在缺少糖源时可将酒精转化为醋酸 B、加水的目的是对酒进行稀释，避免酒精浓度过高杀死醋酸菌 C、“衣”位于变酸的酒表面，是由原酒中的酵母菌大量繁殖形成的 D、挠搅有利于酒精与醋酸菌充分接触，还可以增加溶液中的溶解氧

举一反三

下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是

下列关于传统发酵技术的叙述中，正确的是（）

苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程如图1，请分析回答：

回答下列（1）、（2）小题：

做啤酒、酸奶、果醋、腐乳需要的主要微生物分别是（）

苹果作为我国常见水果，口感好、营养价值高，广受人们喜爱，但其收获的季节性强，易造成积压滞销，腐烂变质。某市为缓解产销矛盾，提高产品的附加值，利用苹果生产果汁、果酒和果醋，大致工艺流程如下图，请分析回答：

苹果果汁果酒果醋

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