- 二一组卷

题型：综合题题类：模拟题难易度：普通

湖南省娄底市2019届高三下学期理综生物高考二模试卷

苹果作为我国常见水果，口感好、营养价值高，广受人们喜爱，但其收获的季节性强，易造成积压滞销，腐烂变质。某市为缓解产销矛盾，提高产品的附加值，利用苹果生产果汁、果酒和果醋，大致工艺流程如下图，请分析回答：

苹果果汁果酒果醋

（1）、果酒发酵初期先通入适量空气的目的是，果酒发酵之后进行果醋发酵，需要改变的条件包括(至少写2点)，当氧气和糖分充足时，果醋发酵的反应方程式为。

（2）、在苹果汁的生产过程中，需要加入果胶酶，目的是。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括等。

（3）、果酒发酵过程中，产物酒精会抑制酵母菌的生命活动，使发酵得到的酒精度数较低，现欲筛选耐高浓度酒精的酵母菌，除了基本的营养成分之外，该培养基中还应加入。

（4）、为使酵母菌能反复利用，常用到固定细胞技术，固定酵母细胞的方法常用法，研究表明使用固定化酵母的酒精产量平均值高于游离酵母的对照组，可能的原因是。

举一反三

右图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述错误的是（）

如图是根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果得出的坐标曲线．有关说法正确的是（）

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