- 二一组卷

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

高中生物人教版（2019）选择性必修三1.1 传统发酵技术的应用同步练习

苹果醋是以苹果汁为原料发酵而成的。回答下列问题。

（1）、酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。

图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的中进行，其产物乙醇与试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的中进行。与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度。

（2）、苹果醋生产的第二阶段是在醋酸菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸菌的呼吸作用类型，该过程需要在条件下才能完成。

（3）、在苹果醋的生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度(填“低于”或“高于”)第二阶段。

（4）、醋酸菌属于核生物，其细胞结构中(填“含有”或“不含有”)线粒体。

举一反三

小刘同学尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图），恰当的做法是

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