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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

2016-2017学年四川省成都市石室中学高二下学期期中生物试卷

下列关于传统发酵技术的说法，正确的是（　　）

A、利用酵母菌酿酒时，发酵时间越长，产生的酒精量就越多 B、制作果醋的醋酸菌，属于严格的厌氧型微生物 C、青霉、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵 D、制作泡菜的微生物是一种需氧型细菌

举一反三

下列有关果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的叙述，正确的是（　　）

柑橘果实色、香、味兼优，既可鲜食，也可加工成果汁、果酒、果醋等各种食品。柑橘类的果皮中富含柑橘精油，无色透明，具有诱人的橘香味，是天然香料精油中的一大类，在食品以及化妆品行业具有广泛的应用价值。请回答下列相关问题。

某班同学用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒，其简要流程如下：

下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是（）

在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种是由原料本身提供的是（）

①果酒　②果醋　③腐乳　④泡菜

《齐民要术》记载了－－种称为“动酒酢（“酢”同“醋”）法”的酿醋工艺：“大率酒－－斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之。七日后当臭，衣（指菌膜）生，勿得怪也，但停置，勿移动，挠搅之。数十日，醋成”。下列有关叙述错误的是（）

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