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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

江西省宜春市上高县二中2021届高三上学期生物第一次月考试卷

家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方。下列与此过程相关的叙述，不正确的是（）

A、用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒 B、加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种 C、制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少 D、若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程

举一反三

某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究，操作如下：某年1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6kg，再分别倒入相同量的煮沸并冷却的10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中．封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量，后来定时测定，结果如图．请问：

人们常利用乳酸细菌制作泡菜．下列叙述正确的是（　　）

如表是对4种不同生物的细胞进行研究的结果（“√”表示有，“×”表示无），可能是泡菜制作起主要作用的微生物是（）

细胞	核仁	叶绿体	线粒体	中心体	核糖体
A	×	×	×	×	√
B	√	×	×	√	√
C	√	×	√	×	√
D	√	√	√	√	√

下列操作不会引起泡菜污染的是（）

在泡菜的制作过程中，不正确的是（）

在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种是由原料本身提供的是（）

①果酒　②果醋　③腐乳　④泡菜

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