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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

人们常利用乳酸细菌制作泡菜．下列叙述正确的是（　　）

A、乳酸细菌厌氧呼吸的产物是乳酸和CO2 B、氧气对乳酸细菌有害，故泡菜的制作过程需要密封 C、泡菜制作过程中，乳酸细菌可能发生染色体畸变 D、泡菜制作过程中，乳酸细菌数量的增长不受环境容纳量的限制

举一反三

某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（）
①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖
④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

下列关于传统发酵技术的叙述中，正确的是（）

关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（）

下列为生物技术在生产实践中的应用，请回答问题：

泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（）

近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．请分析回答下列问题：

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