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题型：综合题题类：常考题难易度：普通

制作泡菜

研究发现泡菜制作过程中产生的乳酸菌素也有抑菌作用，回答下列泡菜制作的相关问题．

（1）、与发酵开始时相比，当泡菜质量达到最佳时，泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是．

（2）、泡菜发酵过程会产生多种酸，其中主要是，还有少量的亚硝酸．测定亚硝酸盐含量的方法是，影响泡菜中亚硝酸盐含量的环境因素有．

举一反三

下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是（　　）

泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（　　）

下列实验流程中，错误的是（　　）

制作泡菜时，所用的泡菜坛子必须密封，其原因是（）

利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，惠及民生，请分析回答下列问题：

已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关。为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量，某同学设计了一个实验，实验材料、试剂及用具包括：刻度移液管、比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同泡制天数的泡菜滤液等。回答相关问题：

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