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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

2016-2017学年内蒙古巴彦淖尔市杭锦后旗奋斗中学高二下学期期中生物试卷

下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（　　）

A、制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒 B、酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同 C、制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质 D、制作果酒、果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖

举一反三

右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（）

以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑下列选项与其他三项有明显区别的是

豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品．为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32h内定期取样观测发酵效果．回答下列问题：

关于制作果酒和果醋实验的叙述，正确的是（）

下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，正确的是（）

我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（）

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