注册

题型：单选题题类：常考题难易度：容易

制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件

制作腐乳时加一定量料酒的原因不包括（）

A、抑制微生物的生长 B、脱去腐乳中的水分 C、使腐乳具有独特的香味 D、保证腐乳成熟

举一反三

下列关于传统发酵技术的叙述错误的是(　　)

在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是{#blank#}1{#/blank#} ．产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的{#blank#}2{#/blank#} ． {#blank#}3{#/blank#} 可将脂肪水解为甘油和脂肪酸．

生物技术的广泛应用，不仅带来了较好的经济效益和社会效益，更使人们的生活变得丰富多彩．请回答下列相关问题：

以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别（）

下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（）

(生物—选修1:生物技术实践)

请回答下列有关问题。

返回首页

相关试卷

试题篮

公司介绍

Company Introduction

服务介绍

Service Introduction

帮助中心

Help center

二一教育APP

二一教育APP

400-637-9991

周一至周五 8:30-17:30

在线咨询客服