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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件

下列有关传统发酵技术的叙述，错误的是（）

A、酵母菌在无氧条件下可利用葡萄糖产生酒精 B、醋酸菌在有氧条件下可利用葡萄糖产生醋酸 C、泡菜腌制利用了乳酸菌在无氧条件下能分解乳酸 D、腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶

举一反三

下列关于果醋的制作，错误的是( )

下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，正确的是（）

下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是（　　）

以下关于传统发酵技术的描述，正确的是（）

在果酒制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染（）

如图是利用葡萄制作果酒和果醋的简易装置。下列关于用传统方法制作果酒与果醋的叙述，正确的是（）

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