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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件

下列有关传统发酵技术的叙述，错误的是（）

A、酵母菌在无氧条件下可利用葡萄糖产生酒精 B、醋酸菌在有氧条件下可利用葡萄糖产生醋酸 C、泡菜腌制利用了乳酸菌在无氧条件下能分解乳酸 D、腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶

举一反三

在腐乳制作过程中，经检测发现一个毛霉细胞中的RNA比一个青霉细胞中的RNA多，最有可能是（）

下列关于《生物实践技术》中有关实验操作或说法的叙述中，不正确的是（　　）

以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的是（　　）

葡萄糖酒酿制期间，酵母细胞内由ADP转化为ATP的过程（）

生产果醋用的醋酸菌不具有的特征是（）

下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（）

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