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题型：单选题题类：模拟题难易度：普通

山东省济南市2020届高三生物高考二模试卷（理）

酱豆是人们利用大豆制作的一道地方美食。具体做法如下：

大豆煮熟→霉菌发酵→加入蔬菜→加盐、加调味酒加香辛料→乳酸发酵

下列叙述正确的是（）

A、霉菌产生的多种蛋白酶可以将蛋白质和脂肪分解成易吸收的小分子物质 B、霉菌发酵过程中，保持湿润不利于霉菌的生长与繁殖 C、酱豆将在环境温暖、氧气充足的条件下产生 D、酱豆中有机物的种类增加，含量减少，营养价值增加

举一反三

下列有关生物技术的叙述，不正确的是（　　）

制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化（）

制作腐乳时加一定量料酒的原因不包括（）

如表是对4种不同生物的细胞进行研究的结果（“√”表示有，“×”表示无），可能是泡菜制作起主要作用的微生物是（）

细胞	核仁	叶绿体	线粒体	中心体	核糖体
A	×	×	×	×	√
B	√	×	×	√	√
C	√	×	√	×	√
D	√	√	√	√	√

制作泡菜时，泡菜坛子必须密封的原因是（　　）

下列关于腐乳和泡菜制作的叙述中，正确的是（）

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