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题型：综合题题类：常考题难易度：普通

2015-2016学年贵州省遵义市高三上学期期末生物试卷

在生物世界，微生物虽然显得过于微小，但在自然界却作用非凡，在食品生产中的应用更是十分广泛．请回答下列问题：

（1）、利用葡萄、梨、苹果等水果制作果酒时，其发酵阶段所需的菌种是；在产生酒精时要控制的必要条件是．

（2）、如图代表该发酵装置，如果发酵后期，通气口的开关被打开，一段时间后果酒变酸，这是由于在的作用下生成了醋酸．

举一反三

在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是(　　)。

下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）

下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸（）

传统发酵技术应用十分广泛，果酒和果醋就是常见例子．请回答下列有关生物技术实践方面的问题：

某学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）

在制作馒头时，可采纳用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和含有的能量情况相比较最有可能的是（）

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