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题型：单选题题类：常考题难易度：容易

吉林省五地六市联盟2018-2019学年高二下学期生物期末考试试卷

下列有关微生物发酵技术的叙述，错误的是（）

A、传统的发酵过程受技术条件限制，通常不进行无菌操作 B、成品腐乳表面的皮膜是由毛霉等真菌的菌丝形成的，对人体无害 C、制备果酒、果醋和腐乳时，都是以建立种群优势作为发酵的基本条件 D、果醋的制备可以建立在果酒发酵的基础上，也可以直接利用葡萄汁发酵

举一反三

下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（）

在腐乳制作过程中，影响其风味和品质的因素有几项
①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵时间 ④发酵温度
⑤香辛料的种类和用量 ⑥豆腐含水量 ⑦盛豆腐的容器大小

如图A为果酒和果醋制作的实验流程，图B为酿制葡萄酒的简易装置．请分析回答：

在制作腐乳时，如果没有加盐，结果会怎样（）

家庭中利用鲜葡萄制作葡萄酒时，操作不正确的是（）

“杏花村酒”的酿制，酵母菌只进行无氧呼吸。

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