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题型：单选题
题类：常考题
难易度：容易
下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（ ）
A、
卤汤中酒的含量一般控制在12％左右
B、
在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
C、
含水量大于85％的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
D、
装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰
举一反三
豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解
下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（ ）
下列对腐乳实验操作过程的叙述，错误的是（ ）
下列有关生物技术的叙述，不正确的是（ ）
毛霉属于
， 毛霉等微生物能产生的酶类主要有
． （ ）
①真菌 ②病毒 ③细菌 ④植物⑤蛋白酶和脂肪酶
⑥蛋白酶和淀粉酶 ⑦脂肪酶和淀粉酶⑧肽酶和麦芽糖酶．
下列关于传统发酵技术的说法，正确的是（ ）
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