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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

下列关于腐乳制作的描述中，错误的是( )

A、在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 B、加盐和加酒都能抑制微生物的生长 C、含水量大于70%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 D、密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

举一反三

如图为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是 ( )

某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（　　）

回答下列与微生物发酵、培养以及应用相关的问题：

下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（　　）

腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染．下列措施中不能起抑制杂菌污染作用的是（）

粤菜是中国八大菜系之一，口味以清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆著称。粤菜十分讲究配料和调料的搭配，烹饪中常使用酱油、腐乳、白酒和醋进行调味，下列相关叙述错误的是（　　）

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