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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

下列关于腐乳制作的描述中，错误的是( )

A、在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 B、加盐和加酒都能抑制微生物的生长 C、含水量大于70%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 D、密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

举一反三

以下关于腐乳制作过程中的叙述，不正确的是（　　）

腐乳是古代劳动人民创造出的一种经微生物发酵的大豆食品，下列叙述错误的（）

卤汤中香辛料的作用是（）

①调味②促进发酵③防腐杀菌．

豆腐乳是我国民间的一道传统美食，其中又衍生出了许多品种，如臭豆腐之类．请回答下列问题：

下列关于实验室制作果酒、果醋、腐乳的叙述，错误的是（　　）

关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是（）

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