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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

下列叙述正确的是（）

A、制作果酒时，葡萄汁应装满发酵瓶 B、制作果醋过程中不需要通入氧气 C、制作腐乳使用的微生物是毛霉 D、醋酸菌能将果醋变成果酒

举一反三

下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较，不正确的是(　 )

图为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是（）

在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是（）

如图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（）

广西盛产龙眼，龙眼不仅可以鲜食，还可以酿制龙眼酒，据《民间百病良方》记载龙眼酒养气活血，宁心安神，有保护血管，防止血管硬化等功效。回答下列问题：

利用酵母菌的无氧呼吸制作果酒，利用其有氧呼吸制作果醋。 (　)

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