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题型：单选题题类：易错题难易度：困难

人教版生物选修1专题1课题2腐乳的制作同步训练

图为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是（）

A、毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙 B、加盐腌制的主要目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长 C、腐乳的发酵由多种微生物参与，其中毛霉和根霉为互利共生关系 D、用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染

举一反三

家庭制腐乳，常将豆腐块平放在铺有干净的粽叶盘内，摆好豆腐块后，豆腐上面再铺上干净的粽叶，将平盘置于15～18 ℃的地方，大约5 d后，豆腐表面长满了白色的菌丝，这里的粽叶所起的作用是（　）

关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是（）

在腐乳的制作过程中，卤汤中酒的含量一般控制在{#blank#}1{#/blank#} %左右．

卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，下列不属于其作用的是（）

豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品．为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32h内定期取样观测发酵效果．回答下列问题：

下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是（）

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