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题型：单选题题类：易错题难易度：困难

人教版生物选修1专题1课题2腐乳的制作同步训练

图为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是（）

A、毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙 B、加盐腌制的主要目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长 C、腐乳的发酵由多种微生物参与，其中毛霉和根霉为互利共生关系 D、用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染

举一反三

腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味，后期发酵能抑制微生物生长的物质是(　 )

腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其主要成分是（）

王致和腐乳独具特色，它采用优质黄豆作为原料，经严格筛选后用传统工艺制成．请回答下列问题：

下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，错误的是（）

腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵．前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味，后期发酵能抑制微生物生长的物质是（）

下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，不正确的是（）

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