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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

下列微生物参与豆腐发酵的是（）
①青霉　②酵母菌　③毛霉　④曲霉　⑤小球菌

A、①②④⑤ B、①②③④ C、①③④⑤ D、②③④⑤

举一反三

家庭制腐乳，常将豆腐块平放在铺有干净的粽叶盘内，摆好豆腐块后，豆腐上面再铺上干净的粽叶，将平盘置于15～18 ℃的地方，大约5 d后，豆腐表面长满了白色的菌丝，这里的粽叶所起的作用是（　）

近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．根据相关知识，回答关于果酒、果醋和腐乳制作的相关问题．

下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是（　　）

关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是（）

下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是（）

(生物—选修1:生物技术实践)

请回答下列有关问题。

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