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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

人体新陈代谢过程中的生化反应

下列关于蛋白质在人体内的代谢正确的是（）

A、在酶的作用下，水解生成葡萄糖 B、在酶的作用下，水解生成氨基酸 C、在高温状态下，水解成甘油和脂肪酸 D、在胃酸的作用下，水解成淀粉

举一反三

下列营养物质中为小分子化合物，易直接被人体吸收的是（　　）

关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（　　）

有些食物中含非金属元素较多，如氯、硫、磷等，在人体内代谢后可形成阴离子酸根，这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物；而有些食物含金属元素较多，如钾、钠、钙、镁等，在人体内代谢后可形成含金属阳离子的碱性物质，这类食物在生理上称为碱性食物．请问：

（1）肉类、蛋类、鱼贝类属于{#blank#}1{#/blank#}（填酸性或者碱性）食物；

（2）蔬菜、水果、薯类属于{#blank#}2{#/blank#}（填酸性或者碱性）食物．

下列说法错误的是（）

随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康．以下是探讨化学物质与人体健康的有关问题：

红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称“四喜”丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦，红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，是令人无法抵挡的顶级美味。其主要材料为猪肉、油菜、胡萝卜、香葱、生姜、淀粉适量。

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