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题型：综合题题类：常考题难易度：普通

2015-2016学年山东省德州市八年级下学期期末生物试卷

可按下列步骤在家庭制作酸奶：（1）新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→（2）热处理（煮沸）→（3）冷却（40～43℃）→（4）加入一些购买的酸奶→（5）发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→（6）冷藏或食用．请结合所学知识，回答：

（1）、制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是；

（2）、加入一些购买的酸奶的目的是；

（3）、发酵时要加盖密封的原因是；

（4）、产生酸味的原理是；

（5）、保存酸奶冷藏的目是．

举一反三

2015•滨州）某星期天，小明同学尝试在家自制酸奶．他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中．几个小时后品尝，却发现没有成功．他失败的原因可能是（　　）

用酵母菌制作面包的过程大致为：将面粉、糖、酵母菌和水混合成生面团，一段时间后，将生面团放入烤箱中烘烤．

下列应用实例与必须采用的生物技术搭配错误的是（　　）

在适宜的温度条件下，下列装置均有干酵母（内有活酵母菌），其中适合产酒精的装置是（）

某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了下列实验方案（如下图表所示），在四个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后观察实验现象。请分析并回答下列问题。

装置	物质	温度
甲	水+葡萄糖+酵母菌	25℃
乙	水+酵母菌	25℃
丙	水+葡萄糖	25℃
丁	水+葡萄糖+酵母菌	0℃

制作泡菜时，泡菜坛既要加盖，还要用一圈水来封口，这样做的目的是（　　）

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