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题型：综合题题类：常考题难易度：普通

2015-2016学年山东省德州市八年级下学期期末生物试卷

可按下列步骤在家庭制作酸奶：（1）新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→（2）热处理（煮沸）→（3）冷却（40～43℃）→（4）加入一些购买的酸奶→（5）发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→（6）冷藏或食用．请结合所学知识，回答：

（1）、制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是；

（2）、加入一些购买的酸奶的目的是；

（3）、发酵时要加盖密封的原因是；

（4）、产生酸味的原理是；

（5）、保存酸奶冷藏的目是．

举一反三

“青城乳酒”是四川青城山的特产之一，民间传说这种酒是青城山上的猴子将吃不完的猕猴桃藏起来，发酵后形成的美酒佳酿，所以又叫“猴儿酒”．酒的主要成分是酒精，酵母菌产生酒精的必要条件是（　　）

通道的苦酒香醇味美后劲足，被称为“侗家茅台”，下列与苦酒酿制有关的微生物是（）

许多食品在制作过程中要利用到细菌或真菌．下列食品的制作利用到细菌的是（）

下列哪一过程与发酵无关?（）

抗生素是制药T业利润最高的产品。常采用的抗生素生产方法是（）

下列对生物技术的叙述，正确的是（）

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