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题型：单选题题类：真题难易度：容易

下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（　　）

①酸奶、米酒 ②食用油、豆腐 ③酱油、食醋 ④火腿肠、牛肉干

A、①②③ B、②④ C、①③ D、②③④

举一反三

在制作面包或馒头时，我们需要利用（　　）

泡菜的产生是（）作用的结果。

使蔬菜变成有酸味的泡菜，使牛奶变成酸奶都要利用（）

甲、乙、丙三瓶奶分别加入乳酸菌后，甲乙两瓶密封，丙瓶敞开．甲瓶加热到100℃后再冷却，然后均在室温下放置12小时，可以变成酸奶的是（）

下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（）

制作泡菜时要加入适量浓度的盐水，其作用是抑制杂菌并有利于下列哪种生物的生长

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