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题型：单选题题类：常考题难易度：容易

苏教版生物八年级下册第九单元第二十三章第一节源远流长的发酵技术同步练习

下列说法正确的是（）

A、人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理 B、发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物，生产人类需要的产品的新阶段 C、水果放久了会有酒味，是乳酸菌发酵的结果 D、发酵技术与人类关系密切，但是其发展的历史还很短

举一反三

某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是（　　）

家庭制作米酒时，需要在煮熟的米饭中加入酒药，在酒药的作用下，米饭经过发酵才能形成米酒．酒药中主要含有（）

蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，使面粉发酵产生的{#blank#}1{#/blank#}气体遇热膨胀的缘故．

泡菜坛的坛口不仅要加盖严实，而且要用一圈水来封口，这样做的主要目的是（）

下列食品与其制作过程中使用细菌或真菌的对应关系，错误的是（）

独山盐酸菜受消费者喜爱，被鲁迅先牛评为“中国第一素菜”，制作盐酸菜时坛子要加水密封，其主要目的是（）

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