注册

题型：单选题题类：常考题难易度：普通

人教版生物选修1专题1课题2腐乳的制作同步训练

下列各项中，与腐乳风味无关的是（）

A、加入的辅料 B、豆腐的含水量 C、盐的用量 D、腐乳瓶空余的体积

举一反三

腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量．下列相关叙述不正确的是（）

将豆腐和辅料制成腐乳，原料与产品中能量与营养价值相比较（）

某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（）

下列有关果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是（　　）

中央电视台热播的美食纪录片《舌尖上的中国》受到广大观众的热捧，其中介绍的腐乳是我国独特的传统发酵食品，几百年来深受老百姓的喜爱。腐乳是用豆腐发酵制成，民间老法生产腐乳为自然发酵，现代腐乳生产多采用优良的毛霉菌种进行发酵。现代化生产流程如图。请回答下列问题：

油炸臭豆腐是一种风味小吃，制作时需要将豆腐浸入含有乳酸菌和芽孢杆菌等微生物的卤汁中发酵，相关叙述错误的是（）

返回首页

相关试卷

试题篮

公司介绍

Company Introduction

服务介绍

Service Introduction

帮助中心

Help center

二一教育APP

二一教育APP

400-637-9991

周一至周五 8:30-17:30

在线咨询客服