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题型:单选题
题类:常考题
难易度:容易
制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
某同学在制作腐乳的过程中,发现豆腐腐败变质,下列不属于其原因的是( )
A、
用盐腌制时,加盐量太少
B、
制作卤汤时,料酒加的量较多
C、
用来腌制腐乳的玻璃瓶,没有用沸水消毒
D、
装瓶后,没有将瓶口密封
举一反三
下列关于生物技术的叙述,正确的是
腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其主要成分是( )
腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。腐乳制作的流程:让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。
腐乳因口感好、营养丰富等特点,成为人们喜爱的食品之一.下列有关腐乳制备的操作正确的是( )
下列四种微生物都参与了腐乳制作过程的发酵,代谢类型上与其他三种微生物有明显区别的是( )
下列有关果酒、果醋和腐乳制作的说法,正确的是( )
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