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题型：单选题题类：常考题难易度：容易

制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件

将豆腐和辅料制成腐乳，原料与产品中能量与营养价值相比较（）

A、后者所含营养丰富，能量少 B、后者所含营养丰富，能量多 C、前者所含营养丰富，能量多 D、两者所含营养和能量相同

举一反三

家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是（）

下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是（　　）

下列有关生物技术应用的叙述中，错误的是（　　）

在制作腐乳时，如果没有加盐，结果会怎样（）

腐乳自然发酵中毛霉起主要作用的原因是（）

下列有关实验操作流程的叙述中，错误的是（）

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