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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

江苏省宿迁市2016-2017学年高二下学期生物期末考试试卷

下列关于腐乳制作过程中的操作，正确的是（）

A、先将豆腐块放在消毒的笼屉中，保持温度在30℃～35℃左右 B、应先加入卤汤，再加盐，以便使盐缓缓进入豆腐中 C、卤汤中酒的含量一般控制在12％左右 D、勤向腐乳胚表面喷水，有利于毛霉菌丝生长

举一反三

腐乳，又称乳腐或豆腐乳，是我国著名的民族特色发酵食品之一．其滋味鲜美，酱香宜人，制作历史悠久，品种多样，主要有红方腐乳、酱腐乳和白腐乳等，而红曲酱腐乳既具有红方腐乳适宜的天然红曲色泽，又具有酱腐乳特有的浓郁的酱醋香味，深受人们的喜爱，具有广阔的市场前景．某兴趣小组按照以下工艺流程制作红曲酱腐乳，请据图回答：

回答下列关于腐乳制作的问题：

下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（）

“闻着臭，吃着香”的腐乳是（）

腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染．下列措施中不能起抑制杂菌污染作用的是（）

人们的日常生活与传统发酵技术密切相关．请回答下列相关问题：

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