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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

广西桂林市第十八中学2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷

腐乳在酿造后期发酵中添加多量酒液的目的是（）

①防腐　　

②与有机酸结合形成酯

③利于后期发酵　

④满足饮酒需要

A、①②③④ B、①③④ C、②③④ D、①②③

举一反三

某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制得豆腐乳．

下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（　　）

请分析回答下列生物技术方面的问题：

下列关于腐乳制作过程中的操作，正确的是（）

红遍大江南北的一档电视节目《舌尖上的中国》，有一期讲到了发酵，因为发酵丰富了我们的餐饮生活。其实我们的日常生活与传统发酵技术密不可分，如常见的果酒、果醋、腐乳、泡菜等，结合所学知识回答下列问题：

下列有关微生物发酵技术的叙述，错误的是（）

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