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题型：单选题
题类：常考题
难易度：普通
广西桂林市第十八中学2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷
腐乳在酿造后期发酵中添加多量酒液的目的是 （ ）
①防腐
②与有机酸结合形成酯
③利于后期发酵
④满足饮酒需要
A、
①②③④
B、
①③④
C、
②③④
D、
①②③
举一反三
腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其主要成分是（ ）
变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（ ）
人们的日常生活与传统发酵技术密切相关．请回答下列相关问题：
近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．请分析回答下列问题：
家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品时，涉及发酵微生物的共同点是（ ）
如图为某工厂利用毛霉菌种生产腐乳过程中形成的毛豆腐，下列相关叙述正确的是（ ）
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