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题型：单选题
题类：常考题
难易度：普通
2015-2016学年内蒙古巴彦淖尔市杭锦后旗奋斗中学高二下学期期中生物试卷
吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由什么形成的（ ）
A、
腐乳外层蛋白质凝固形成
B、
毛霉等微生物的菌丝繁殖于表面而形成
C、
人工加配料形成
D、
细菌繁殖形成
举一反三
豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解
腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。腐乳制作的流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。
下列不是制作腐乳时加一定量的酒精的原因是（ ）
下列关于生物技术实践的叙述，错误的是（ ）
家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品时，涉及发酵微生物的共同点是（ ）
在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种是由原料本身提供的是（ ）
①果酒 ②果醋 ③腐乳 ④泡菜
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