题型：科普阅读题 题类： 难易度：普通
2023年四川省南充市顺庆区南充高级中学中考三模化学试题
防腐剂抑制或阻止微生物的生长，防止食品腐败变质，从而延长食品的保存期。
我国目前广泛使用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢醋酸钠等。不同防腐剂在中性条件下对细菌的抑制效果差别很大，抑菌圈的大小如图所示（抑菌圈越大，对细菌的抑制效果越好）。
苯甲酸钠（C6 H5COONa）是苯甲酸（C6 H5COOH）的钠盐，有防止变质发酸、延长保质期的效果。苯甲酸钠为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，易溶于水，溶液的pH大于7.0小于8.5。苯甲酸（C6H5COOH）和碳酸氢钠发生复分解反应，生成苯甲酸钠（C6H5COONa）、水和二氧化碳，再经过脱色、过滤、浓缩、干燥得到最后的产品。
苯甲酸钠是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用。苯甲酸钠的抑菌效果受环境的pH影响，研究0.1%的苯甲酸钠溶液在不同pH条件下对目标菌的抑制效果，结果见下表（“一”表示无菌生长，“+”表示有菌生长，“+”越多表示生长越旺盛）。
菌株编号 培养基 | Y1 | Y2 | Y3 |
4.4 | - | - | - |
4.8 | ++ | ++ | ++ |
5.2 | +++ | +++ | +++ |
5.5 | ++++ | ++++ | ++++ |
A | B |
馒头，中国特色传统面食之一。 ⑴蒸馒头的过程中常常需要加入发酵粉(主要成分是碳酸氢钠)，使馒头更加松软。碳酸氢钠的俗称是{#blank#}1{#/blank#}。 ⑵碳酸氢钠(NaHCO3)中氢、氧元素的质量比为{#blank#}2{#/blank#}。 | 生活中将自来水煮沸会出现水垢，可以用白醋除掉水垢。 ⑴自来水属于{#blank#}3{#/blank#}(填“纯净物”或“混合物”) ⑵白醋中含有醋酸(CH3COOH)，醋酸中氢元素质量分数的计算式为{#blank#}4{#/blank#}。 |
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