试题 试卷
题型：单选题 题类：常考题 难易度：容易
蛋白质变性的主要因素++31
①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀②煮熟的鸡蛋不能恢复原状
③毛发燃烧发出焦臭味④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐
①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀
②煮熟的鸡蛋不能恢复原状
③牛奶加重金属盐后凝结成块
④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色
⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐．
材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯．
注：图2中不同字母表示不同的氨基酸残基。下面用黑线连接表示的是一个肽段。
试题篮
