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题型：综合题题类：常考题难易度：普通

高中生物人教版（2019）选择性必修三1.1 传统发酵技术的应用同步练习

泡菜是我国的传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在的危害。某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到下图。

（1）、制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是。乳酸菌呼吸作用第一阶段的产物有。

（2）、据题图，与第3天相比，第8天后的泡菜更适于食用，因为后者；pH呈下降趋势，原因是。

（3）、据图分析，第5天后，乳酸菌数量下降的原因是。

举一反三

家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述不正确的是（）

下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，正确的是（）

请分析回答下列生物技术方面的问题：

下列操作不会引起泡菜污染的是（）

有关测定亚硝酸盐含量的叙述，不正确的是(　　)

如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图。

请据图回答下列问题：

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